RECETTE DES FLEURS SOUFFLEES

300g de farine 80g de vin blanc

1 oeufs entiers + 1 jaunes d'oeufs 60g de beurre fondu

2 pincée de sel 40g de sucre en poudre

1 cuil à soupe de liqueur au choix (ou rhum, cognac...)

huile de friture

conseil: si vous voulez faire que la moitié des proportions mettre seulement 2 jaunes d'oeufs

Si vous utilisez un robot comme moi, mettre tous les ingredients dans le bol et mélanger à l'aide du batteur plat (ou feuille) jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène

si vous faite la pâte à la main, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans trop petrir pour pas que la pâte devienne trop elastique. Laisser reposer la pâte 15mm

Etendre la pâte sur du papier sulfurisé le plus finement possible (environ 1mm)

Si vous avez un appareil pour faire les pâtes fraiches, vous pouvez vous en servir pour obtenir une pâte fine en passant plusieurs fois votre pâte par morceau dans l'appareil reglé d'abord à 1 puis 2, 3 voir même 4

- Couper ensuite des disques de 3 diamètres différents. Ici j'ai utilisé 7 cm, 6cm et 5cm

- Tailler les disques tout autour 5 fois à espace régulier sur 1.5 à 2 cm suivant le diamètre du disques

-Badigeonner de blanc d'oeuf le cœur du disques

- Poser dessus le disque de pâte de diamètre inférieur en appuyant au centre

-Rebadigeonner de blanc d'oeuf et appliquer le dernier disque toujours en appuyant pour bien le souder au autres

Chauffer l'huile de friture

-Quand celle ci est bien chaude, y jeter la fleur de pâte

- Des que celle ci remonte à la surface (env 20 secondes), la retourner afin de plonger le dessus de la fleur dans l'huile

- Celle ci va alors gonfler

- Vérifier la coloration et la sortir dés que c'est blond,

-A la sortie de l'huile de friture, égoutter sur plusieurs couches de sopalin

- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace

• Vous pouvez garnir le cœur d'une noix de crème patissière surmontée d'une demi cerise confite ou encore d'une cuillère à café de confiture.

• (proportion divisé par 5)

cette crème entre dans la préparation de nombreuses recettes et sers aussi à garnir ou à fourrer les mille feuilles, les choux etc...

Ingredients :

500g de lait entier 50g de beurre

1 gousse de vanille 70g de sucre

60g de fécule 90g de jaunes d'oeufs (5 moyens)

Vous Pouvez également utiliser du lait demi écrémé.

crème patissière au chocolat : délayer 25g de cacao avec un peu de lait et verser dans le lait froid, ou ajouter dans la crème chaude 80 à 100 g de copeaux de chocolat (ou préalablement fondu)

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Dés ébullition, retirer la gousse de vanille et cuire encore 2 mm la crème

Sortir du feu et laisser tiedir la crème à 50°en fouettant régulièrement (plonger le fond de la casserole dans de l'eau bien froide pour aller + vite). ou mettre la crème dans le bol du robot à vitesse 1 . dés qu'elle est tiede incorporer le beurre ramolli en fouettant vivement.

Recouvrir d'un film alimentaire posé à même la crème pour éviter la formation d'une peau

La crème patissière se prépare au moment ou l'on a besoin. elle se conserve difficilement plus de 12h au réfrigérateur. Passé ce délai,elle perd sa saveur

buches au fondant

INGREDIENTS:

pour 4 bûches d'environ 15/20 cm de long

175 g de lait concentré sucré 1/2 cac d'extrait vanille
120 g de sucre glace 2/3 gouttes extrait d'amande
150g de chocolat noir 13g de miel
25 g d'amande concassées grillées + 20 g pour la deco

- Battre 75 g de lait concentré, l'extrait d'amande avec le sucre glace et ajouter ensuite les amandes concassées.vous obtenez une pâte ferme que vous pétrissez sur le plan de travail afin de bien mélanger les amandes. diviser ensuite en 4 portions que vous roulez en boudin d'environ 15 cm

- Faire fondre au bain marie le chocolat avec le reste du lait concentré sucré (100g), le miel et l'extrait de vanille. retirer du feu et remuer jusqu'à homogénéité.(vous obtenez une pâte brillante qui se détache de la casserole) diviser cette pâte en 4

- Etendre au rouleau le quart de la préparation au chocolat sur un morceau de papier ciré (ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé) pour obtenir un rectangle de 18 cm x 10 cm environ . Placer la bûche de fondant au centre du rectangle. préparer ainsi les 3 autres rectangles et laisser reposer 5/10mm

- A l'aide du papier ciré rabattre le chocolat de chaque coté sur la bûche de fondant pour recouvrir complètement celle ci. appuyer le dessus de la buche dans les amandes concassées grillées. emballer bien serré les buches dans du film alimentaire et les réfrigérer jusqu'à fermeté, soit une bonne heure (ou mettre au congel)

- Couper en tranches de 0.5 cm à 1cm pour servir. bien envelopper les bûches se conservent au frigo pendant 3 semaines maxi.


vous pouvez faire le fondant à d'autres parfum:

à la noix de coco (25 g), à la menthe(1/2cac d'extrait de menthe poivrée), orange(1/2 cac de zeste )citron (1/2cac de zeste)

voici deux recettes originales

Voici deux recettes que j'ai trouvées en surfant sur différents blogs et que j'ai trouvées originales.
Je pense que c'est aussi amusant de les faire
que bon de les manger.

Recette de la pâte à pain pour les modelages de bébé.

• 400 g de farine

• 3 dl d'eau tiède

• 1 cuiller à café de sel

• 1 cuiller à soupe d'huile

• 25 g de levure de boulanger sèche

• 1 grand récipient

• Un linge propre

• Eventuellement des éléments de décoration : raisins, des pépites de chocolat, des amandes, des vermicelles de couleur ...

Réalisation de l'activité avec bébé

Aidez votre enfant à préparer la pâte à pain en suivant la recette suivante :

• Dans un grand récipient, délayer la levure dans l'eau tiède.

• Ajouter le sel, la farine et l'huile.

• Mélanger la pâte avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple.

• Former une boule et couvrir le récipient d'un linge propre. Laisser reposer 3 heures environ.

Demandez à votre enfant de participer au travail de la pâte, c'est un excellent exercice pour ses petites mains.

Après 3 heures :

• Retravailler la pâte, la couper en tronçons et réaliser des modelages.

• Les modelages peuvent être décorés de différents éléments : raisins, des pépites de chocolat, des amandes, des vermicelles de couleur ...

cliquer pour voir en grand

Observez la cuisson des modelages avec votre enfant, c'est l'occasion d'aider votre enfant à se poser des questions sur ce qui se passe dans le four et ce qui arrive au pain.

Recette des bugnes du carnaval

• 3 oeufs

• 2 cuillères à soupe de sucre, ou 2 sachets de sucre parfumé à la fleur d'oranger

• 60 g de beurre

• 350 g de farine

• Une pincée de sel

• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger - si vous n'utilisez pas de sucre parfumé

• 1 roulette à pâtisserie ou un couteau

• Un saladier

• Un rouleau à pâtisserie

• Un batteur électrique

• Réalisation des bugnes du Carnaval

• Associez votre enfant à la préparation des ingrédients, demandez-lui notamment de peser et compter tous les éléments nécessaires à la recette. Procédez un peu comme les pilotes d'avion qui utilisent une check list. Lisez la liste des ingrédients nécessaires et demandez à votre enfant de vérifier si ce qui est préparé correspond.

• Demandez à votre enfant de verser les oeufs, le sucre, le sel et le parfum dans le saladier et fouettez avec le batteur électrique.

• Demandez-lui d'ajouter le beurre mou en continuant de battre le mélange.

• Aidez votre enfant à ajouter la farine et à pétrir la pâte, comme une pâte brisée.

• Roulez la pâte en boule et laissez-la refroidir une demi-heure au réfrigérateur.

• Demandez à votre enfant de fariner la table et aidez-le à étaler une partie de la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.

• Demandez-lui de découper la pâte en bandes de 2 cm sur 10 cm.

• Montrez-lui comment former une sorte de gros noeud lâche.

• Plonger les beignets dans la friture en les retournant à mi-cuisson.

• Demandez à votre enfant de saupoudrer les beignets de sucre glace et dégustez-les chauds ou tièdes.