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C'est Ma Vie

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  • J'ai choisi LOISIRS car il n'y avait pas ANIMAUX.
 J'aurais pu aussi prendre ARTISTES mais je suis modeste...
 COLLECTIONNEUSE de poupées, de briquets, de CD, de timbres,   de collections...
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17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 15:34

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ILS ONT L'AIR D'ETRE TRES BON

La gourmandise est un vilain défaut, miam, et je dois vous l'avouer, miam, c'est parfois le mien... Pas le votre ?
En fait, pourquoi vilain? C'est plutôt un gentils défaut, non?  Ca fait de mal à personne... Ca fait même plaisir aux marchands de vêtements qui vous voient arriver en courant surtout après les fêtes : éhé, quelques kilos de plus et il faut se rhabiller...
Alors je vous propose ma solution : la gourmandise oui, mais sur internet ! On se régale les yeux et les kilos on ne les prend pas. Mais si on se laisse tenter, j'ai quand même recopié les recettes. On ne sait jamais...



 

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RECETTE DES FLEURS SOUFFLEES

300g de farine 80g de vin blanc

1 oeufs entiers + 1 jaunes d'oeufs 60g de beurre fondu

2 pincée de sel 40g de sucre en poudre

1 cuil à soupe de liqueur au choix (ou rhum, cognac...)

huile de friture

conseil: si vous voulez faire que la moitié des proportions mettre seulement 2 jaunes d'oeufs

 

 

 

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Si vous utilisez un robot comme moi, mettre tous les ingredients dans le bol et mélanger à l'aide du batteur plat (ou feuille) jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène

si vous faite la pâte à la main, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans trop petrir pour pas que la pâte devienne trop elastique. Laisser reposer la pâte 15mm

 

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Etendre la pâte sur du papier sulfurisé le plus finement possible (environ 1mm)

Si vous avez un appareil pour faire les pâtes fraiches, vous pouvez vous en servir pour obtenir une pâte fine en passant plusieurs fois votre pâte par morceau dans l'appareil reglé d'abord à 1 puis 2, 3 voir même 4

- Couper ensuite des disques de 3 diamètres différents. Ici j'ai utilisé 7 cm, 6cm et 5cm

- Tailler les disques tout autour 5 fois à espace régulier sur 1.5 à 2 cm suivant le diamètre du disques

 

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-Badigeonner de blanc d'oeuf le cœur du disques

- Poser dessus le disque de pâte de diamètre inférieur en appuyant au centre

-Rebadigeonner de blanc d'oeuf et appliquer le dernier disque toujours en appuyant pour bien le souder au autres

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Chauffer l'huile de friture

-Quand celle ci est bien chaude, y jeter la fleur de pâte

- Des que celle ci remonte à la surface (env 20 secondes), la retourner afin de plonger le dessus de la fleur dans l'huile

- Celle ci va alors gonfler

- Vérifier la coloration et la sortir dés que c'est blond,

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-A la sortie de l'huile de friture, égoutter sur plusieurs couches de sopalin

- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace

  • Vous pouvez garnir le cœur d'une noix de crème patissière surmontée d'une demi cerise confite ou encore d'une cuillère à café de confiture.

  • (proportion divisé par 5)

cette crème entre dans la préparation de nombreuses recettes et sers aussi à garnir ou à fourrer les mille feuilles, les choux etc...

 

Ingredients :

500g de lait entier 50g de beurre

1 gousse de vanille 70g de sucre

60g de fécule 90g de jaunes d'oeufs (5 moyens)

 

Vous Pouvez également utiliser du lait demi écrémé.

crème patissière au chocolat : délayer 25g de cacao avec un peu de lait et verser dans le lait froid, ou ajouter dans la crème chaude 80 à 100 g de copeaux de chocolat (ou préalablement fondu)

Mettre dans une casserole le lait, la gousse coupée en deux et gratter. Porter à ébullition, arreter le feu couvrir et laisser infuser 30mm minimum.

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Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un crème épaisse mousseuse. Incorporer la fécule

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Arroser d'une partie du lait tout en fouettant.

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Reverser le tout dans la casserole et faire cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Dés ébullition, retirer la gousse de vanille et cuire encore 2 mm la crème

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Sortir du feu et laisser tiedir la crème à 50°en fouettant régulièrement (plonger le fond de la casserole dans de l'eau bien froide pour aller + vite). ou mettre la crème dans le bol du robot à vitesse 1 . dés qu'elle est tiede incorporer le beurre ramolli en fouettant vivement.

Recouvrir d'un film alimentaire posé à même la crème pour éviter la formation d'une peau

La crème patissière se prépare au moment ou l'on a besoin. elle se conserve difficilement plus de 12h au réfrigérateur. Passé ce délai,elle perd sa saveur

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buches au fondant

 

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INGREDIENTS:

pour 4 bûches d'environ 15/20 cm de long

175 g de lait concentré sucré 1/2 cac d'extrait vanille
120 g de sucre glace 2/3 gouttes extrait d'amande
150g de chocolat noir 13g de miel
25 g d'amande concassées grillées + 20 g pour la deco


- Battre 75 g de lait concentré, l'extrait d'amande avec le sucre glace et ajouter ensuite les amandes concassées.vous obtenez une pâte ferme que vous pétrissez sur le plan de travail afin de bien mélanger les amandes. diviser ensuite en 4 portions que vous roulez en boudin d'environ 15 cm

- Faire fondre au bain marie le chocolat avec le reste du lait concentré sucré (100g), le miel et l'extrait de vanille. retirer du feu et remuer jusqu'à homogénéité.(vous obtenez une pâte brillante qui se détache de la casserole) diviser cette pâte en 4

- Etendre au rouleau le quart de la préparation au chocolat sur un morceau de papier ciré (ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé) pour obtenir un rectangle de 18 cm x 10 cm environ . Placer la bûche de fondant au centre du rectangle. préparer ainsi les 3 autres rectangles et laisser reposer 5/10mm

- A l'aide du papier ciré rabattre le chocolat de chaque coté sur la bûche de fondant pour recouvrir complètement celle ci. appuyer le dessus de la buche dans les amandes concassées grillées. emballer bien serré les buches dans du film alimentaire et les réfrigérer jusqu'à fermeté, soit une bonne heure (ou mettre au congel)

- Couper en tranches de 0.5 cm à 1cm pour servir. bien envelopper les bûches se conservent au frigo pendant 3 semaines maxi.


vous pouvez faire le fondant à d'autres parfum:

à la noix de coco (25 g), à la menthe(1/2cac d'extrait de menthe poivrée), orange(1/2 cac de zeste )citron (1/2cac de zeste)

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Published by Tigresse - dans Recettes
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